AYAM PANGGANG PEDAS
- 1 ekor ayam utuh
- 7 lembar daun jeruk
- 2 sdm air asam jawa
- 2 batang Serai
- 3 lbr daun salam
- 5 cm Lengkuas
- 250 ml air
- 9 siung bawang merah
- 7 siung bawang putih
- 5 butir Kemiri
- 0.5 sdt Merica
- 1 sdt garam
- 1 sdm gula jawa
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 12 bh cabe keriting
- 7 bh cabe rawit
- 3 bh tomat ukuran kecil
- 0.5 sdt terasi matang
- 0.5 sdt garam
- Kecap Manis Dua Burung
- Tomat, iris tipis
- Mentimun, iri tipis
- Secukupnya Daun selada
- Tomat, iris tipis
- Mentimun, iri tipis
- Secukupnya Daun selada
- Haluskan bumbu. Cuci bersih ayam. Lalu tuang dalam panci, bumbu halus, air daun salam, air asam, daun jeruk, serai, lengkuas. Masak dengan api kecil hingga ayam empuk sekitar 30-40menit. Angkat, dan tiriskan.
- Buatlah sambal: rebus bahan sambal sampai matang, tiriskan, tambahkan terasi dan garam lalu haluskan.
- Baluri ayam dengan Kecap Manis Dua Burung dan sambal.
- Panggang dioven dengan suhu 200°C selama 45menit.
- Setelah matang, angkat, sajikan dengan pelengkap, daun selada dan irisan buah tomat
